Таомҳои хамирӣ ба тарзи ӯзбекӣ: самбӯса, мантӯ, чучвара ва хонум

Дар ошхонаи ӯзбекӣ таомҳои хамирӣ ҷои махсус доранд. Аксари онҳо бо гӯшти гӯсфанд, пиёз ва зира тайёр карда мешаванд. Мантӯ — пелмени калон, ки дар буғ пухта мешавад. Таркиби пур гӯшти майдакардаи гӯсфанд, равғани думба ва пиёзи бисёр аст, гӯштро бо корд майда мекунанд. Одатан 40–45 дақиқа мепазанд ва бо қатиқ ё сметана пешкаш мекунанд. Чучвара — пелмении хурди секунҷашакл. Онро дар шӯрбо ё бо сметана ва қатиқ мехӯранд. Самбӯса — хӯроки қабатдор аз хамир. Хамири равғанинро борик ёзида, ролет карда печонда, ҳалқа-ҳалқа мебуранд. Самбӯса бо гӯшт тамоми сол, самбӯса бо каду — тирамоҳ, ва Кук самбӯса бо кабудӣ ва исфаноҷ — баҳор тайёр мешавад. Хонум — ролети буғпази аз хамири борик бо гӯшт ва картошка. Тухум барак — таоми хоразмӣ: ба кисачаҳои хамир омехтаи тухм ва ширро рехта, дар оби ҷӯшон мепазанд. Маслиҳатҳои умумӣ: 1. Баъд аз ҳамир кардан ба хамир на камтар аз 30 дақиқа истироҳат диҳед: он чандир мешавад. 2. Гӯшти пурро беҳтараш бо корд майда кунед, на бо гӯштқимакунак. 3. Мантӯро пеш аз ба буғ гузоштан андаке равған мемоланд. Сарчашмаҳо: Gastronom.ru — «Классические узбекские манты с мясом»: https://www.gastronom.ru/recipe/58256/klassicheskie-uzbekskie-manty-s-myasom Gastronom.ru — «Чучвара, узбекские пельмени»: https://www.gastronom.ru/recipe/16981/chuchvara-uzbekskie-pelmeni Gastronom.ru — «Узбекская слоёная самса»: https://www.gastronom.ru/recipe/38518/sloenaya-uzbekskaya-samsa Gastronom.ru — «Ханум с мясом и картофелем»: https://www.gastronom.ru/recipe/60455/hanum-s-myasom-i-kartofelem Gastronom.ru — «Тухум барак»: https://www.gastronom.ru/recipe/58615/tuhum-barak Orexca — «Узбекские блюда из теста»: https://www.orexca.com/rus/uzbekistan/cuisine/dough-dishes.htm