Yemek: Dana etli ve arpa şehriyeli turşu çorbası (rassolnik)

Dana etli ve arpa şehriyeli turşu çorbası (rassolnik)

Name: Dana etli ve arpa şehriyeli turşu çorbası (rassolnik)
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: defne yaprağı — 1 шт; domates salçası — 1 ст. л.; havuç — 1 шт; inci arpa — 70 г; patates — 3 шт; salatalık turşusu — 2 шт; soğan — 1 шт; sığır eti — 400 г; ayçiçek yağı — 2 ст. л.; karabiber — по вкусу; su — 2 л; tuz — по вкусу

Rus mutfağı

Editör 2 sa 30 dk 4 porsiyon

Usta 49 kcal/100 g güncelleme: 12 Kasım

Dana et suyunda inci arpa ve salatalık turşusuyla yapılan yoğun çorba. Hafif ekşilik onu özellikle iştah açıcı yapar.

Hazırlanışı

Dana etine 2 litre soğuk su dökün, kaynatın, köpüğünü alın ve tuzlayın. Orta ateşte 1,5 saat pişirin.
İnci arpanın üzerine kaynar su dökün ve et pişerken kapağı kapalı bekletin. Sonra et suyunu süzün, eti doğrayın.
Kaynayan et suyuna yıkanmış inci arpayı koyun ve 30 dakika pişirin.
Soğanı doğrayın, havucu ve turşuyu rendeleyin. Soğanı havuçla yağda 5–6 dakika kavurun, ardından turşuları salçayla ayrı olarak 4–5 dakika pişirin.
Et suyuna patatesi, soğanlı havucu ekleyin ve 10–15 dakika pişirin. Sonra turşuları ve eti koyup 6–8 dakika daha pişirin.
Defne yaprağı, karabiber ve gerekirse biraz tuz ekleyin, ocaktan alın ve 15–20 dakika demlendirin.