Ev yapımı marshmallow

Elmaları dörde bölün ve kesik tarafı aşağı gelecek şekilde 190 °C'de 20–25 dakika pişirin. Etini ezin, kevgirden geçirin, koyulaşana kadar 5 dakika kaynatın ve tamamen soğutun.

Jelatini 70 ml soğuk suyla ıslatın ve kabarması için 20–30 dakika bekletin.

70 ml su ve 220 g şekerden şurup pişirin: kaynadıktan sonra 110–115 °C'ye ulaşana kadar 3–4 dakika pişirin.

Elma püresini yumurta akıyla kabarık ve açık renkli bir karışım olana kadar çırpın ve çırpmaya devam ederek sıcak şurubu ince bir akışla ekleyin. 5–7 dakika çırpın.

Kabaran jelatini benmaride kaynatmadan eritin ve karışıma ekleyin. Sıkı kıvam alana kadar 5 dakika daha çırpın.

Karışımı pasta torbasına doldurun ve porsiyonları parşömen kâğıdına sıkın. 4–5 saat buzdolabında bekletin, sonra 30 g şekerden öğütülmüş pudra şekerine bulayın.