Ekmekler, çay ve yaz yemekleri

Özbek sofrası ekmeksiz düşünülemez. Obi non, ortası ince, kenarı kalın yuvarlak bir ekmektir; üzerine susam serpilerek tandırda 220–250 °C'de pişirilir. Patır daha yağlıdır: hamura süt veya kefir ile tereyağı konur. Katlama ise tavada kızartılan ince, katlı bir ekmektir. Çayın da kendine özgü bir geleneği var — şirçay: demli çaya süt, tuz ve tereyağı eklenir. Ekmekle içilir. Sıcak yaz günleri için: • Çalop — soğuk bir çorba: katık suyla açılır, salatalık, turp, dereotu, kişniş ve taze soğan eklenir. Servisten önce birkaç saat soğutulur. • Açıçuk — domates, soğan ve acı biberden yapılan salata, pilavın alışıldık eşlikçisi. İpucu: açıçuk için soğanı ince yarım halkalar hâlinde doğrayın, tuzlayın, ovalayın ve soğuk suyla yıkayın: acılığı gider. Kaynaklar: Iamcook.ru — «Лепёшки Оби-нон»: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8644 Gastronom.ru — «Патыр (узбекская лепёшка)»: https://www.gastronom.ru/recipe/64480/patyr-lepeshki-po-uzbekski Food.ru — «Катлама»: https://food.ru/recipes/47935-katlama Zira.uz — «Шир чой»: https://zira.uz/ru/recipe/12673/ Gastronom.ru — «Чалоп»: https://www.gastronom.ru/recipe/24395/chalop Gastronom.ru — «Узбекский салат Ачучук»: https://www.gastronom.ru/recipe/33319/uzbekskij-salat-achuchuk-iz-pomidorov