Шишкебек

Name: Шишкебек
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Баранья печень — 600 г; Курдючный жир — 100 г; Лук — 2 шт; Лук красный — 1 шт; Уксус — 2 ст. л.; Перец чёрный — 0,5 ч. л.; Соль — 1,5 ч. л.

Киргизская кухня

Редакция 1 ч 4 порции

Мастер 230 ккал/100 г обновлено 12 ноября

Кыргызский шашлык из бараньей печени с курдючным жиром и большим количеством лука, который подают с уксусом и луком.

Ингредиенты

Порции:4

Баранья печень600 г
Курдючный жир100 г
Лук2 шт
Лук красный1 шт
Уксус2 ст. л.
Перец чёрный0,5 ч. л.всегда есть
Соль1,5 ч. л.всегда есть

Пищевая ценность (на 100 г)

Калории: 230 ккал
Белки: 15,6 г
Жиры: 16,4 г
Углеводы: 5 г

Приготовление

Печень очистите от плёнок и желчных протоков и нарежьте кусочками примерно 3×3 см.
Курдючный жир нарежьте такими же кусочками, 2 луковицы нарежьте тонкими полукольцами.
Смешайте печень с луком, добавьте 1,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца, перемешайте и оставьте на 30 минут.
Нанижите на шпажки, чередуя кусочки печени и жира.
Жарьте над раскалёнными углями или на гриле 8–10 минут, часто переворачивая, до готовности; печень не пересушивайте.
Красный лук нарежьте полукольцами и залейте 2 ст. л. уксуса. Подавайте шишкебек горячим с маринованным луком.