Өзбек камыр тамактары: самса, манты, чүчпара жана ханум

Өзбек ашканасында камырдан жасалган тамактар өзгөчө орунга ээ. Алардын көбү кой эти, пияз жана зире менен бышырылат. Манты — буулап бышырылуучу ири пельмендер. Ичине туралган кой эти, куйрук май жана абдан көп пияз салынат, этти бычак менен майда тураят. Адатта 40–45 мүнөт бышырып, катык же сметана менен берилет. Чүчпара — кичинекей үч бурчтуу пельмендер. Аларды шорпо менен же сметана жана катык менен жешет. Самса — катмарлуу камырдан жасалган бышырылган тамак. Майлуу камырды жука жайып, рулет кылып ороп, тегерек кылып кесет. Этти самса жыл бою, ашкабак салынган самса — күзүндө, ал эми көк самса көк жана шпинат менен жазында бышырылат. Ханум — жука камырга эт жана картошка салып оролгон, буулап бышырылуучу рулет. Тухум барак — хорезмдик тамак: камыр чөнтөктөрүнө жумуртка менен сүт аралашмасын куюп, кайнап турган сууда бышырат. Жалпы кеңештер: 1. Камырды жууруп бүткөндөн кийин кеминде 30 мүнөт эс алдырыңыз: ал ийкемдүү болот. 2. Ичине салынуучу этти эт майдалагычтан өткөрбөй, бычак менен тураган жакшы. 3. Мантыны бууга койгонго чейин бир аз майлайт. Булактар: Gastronom.ru — «Классические узбекские манты с мясом»: https://www.gastronom.ru/recipe/58256/klassicheskie-uzbekskie-manty-s-myasom Gastronom.ru — «Чучвара, узбекские пельмени»: https://www.gastronom.ru/recipe/16981/chuchvara-uzbekskie-pelmeni Gastronom.ru — «Узбекская слоёная самса»: https://www.gastronom.ru/recipe/38518/sloenaya-uzbekskaya-samsa Gastronom.ru — «Ханум с мясом и картофелем»: https://www.gastronom.ru/recipe/60455/hanum-s-myasom-i-kartofelem Gastronom.ru — «Тухум барак»: https://www.gastronom.ru/recipe/58615/tuhum-barak Orexca — «Узбекские блюда из теста»: https://www.orexca.com/rus/uzbekistan/cuisine/dough-dishes.htm