Өз рецептіңіз
рецепт іздеуге
Жуўери гүртик
Фото: Елена Щипкова, CC BY 3.0 · дереккөз

Тағам: Жуўери гүртик

Жуўери гүртик

Қарақалпақ асханасы

Редакция 2 сағ 30 мин 4 порция Ниндзя 150 ккал/100 г жаңартылды: 12 қараша

Қарақалпақтың жүгері ұнынан (джугара) жасалатын, ет салынған «теңге» пішінді қайнатпа қамыр тағамы: ет сорпасында картоп, сәбіз және пиязбен пісіріледі.

Ингредиенттер

Порция:4
  • 200 г
  • 3 шт
  • 3 шт
  • 2 шт
  • 700 г
  • 100 г
  • 2,2 ләрдайым бар
  • 2 ч. л.әрдайым бар
  • 0,5 ч. л.әрдайым бар

Тағамдық құндылығы (100 г үшін)

Калория
150 ккал
Ақуыздар
8,2 г
Майлар
6 г
Көмірсулар
15,8 г

Дайындалуы

  1. Қой етіне 2 л суық су құйып, қайнатыңыз да, көбігін алыңыз. 1 пиязды салып, тұздаңыз да, баяу отта 1,5 сағат жұмсарғанша пісіріңіз.

  2. Етті алыңыз. Сүйексіз 300 г етті ет тартқыштан өткізіңіз немесе 1 пиязбен бірге ұсақтап турап, тұз, бұрыш және 3 ас қасық сорпа қосыңыз. Сорпаны сүзіңіз.

  3. Жүгері (джугара) және бидай ұнын бір шымшым тұзбен араластырып, 200 мл қайнаған су құйыңыз да, қасықпен араластырыңыз. Жауып, жылы болғанша суытыңыз, сосын біркелкі қамыр болғанша илеңіз. Егер қамыр ұсақталып кетсе, суды қасықпен қосып отырыңыз.

  4. Қамырды жіп етіп жайып, 24 бөлікке кесіңіз. Әрқайсысын диаметрі 6–7 см «теңге» етіп жайпақтаңыз, ортасына салмағын салып, шетін жабыстырыңыз.

  5. Сорпаға текшелеп туралған картоп пен сәбізді салып, 10 минут пісіріңіз.

  6. Сорпаға гүртикті салып, үстіне шыққаннан кейін 7–8 минут пісіріңіз. Аяқталуына 2 минут қалғанда қалған пиязды жарты шеңбер етіп турап қосыңыз.

  7. Сорпасымен және көкөністерімен бірге терең тостағандарға құйыңыз. Қалған етті турап, бөлек беріңіз.

Дереккөз

Келесі негізінде бейімделген: Wikipedia (en) «Juweri gurtik» и Википедия «Каракалпакская кухня» (состав и способ); Халва Медиа «Классический рецепт бешбармака» и lifenatural.life «Jowar milk sweet dumpling» (пропорции мяса, воды и джугарного теста — оценка)

Салыстырылған дереккөздер:

Ұқсас рецептер