Харчо сорпасы

Name: Харчо сорпасы
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: жаңғақ — 50 г; кинза — 1 пучок; күріш — 80 г; лавр жапырағы — 1 шт; пияз — 1 шт; сарымсақ — 4 зубчика; сиыр еті — 500 г; сәбіз — 1 шт; хмели-сунели — 1 ч. л.; қызанақ пастасы — 1,5 ст. л.; су — 2,5 л; тұз — по вкусу; қара бұрыш — по вкусу

Халықаралық асханасы

Редакция 2 сағ 30 мин 4 порция

Шебер 49 ккал/100 г жаңартылды: 12 қараша

Сиыр етінен күріш, грек жаңғағы және қызанақ қосылған қою грузин сорпасы. Қою, дәмдеуішті әрі тойымды болып шығады.

Дайындалуы

Сиыр етін жуып, 2,5 л суық су құйып, қайнағанша жеткізіңіз. Көбігін алып, отты азайтып, қақпағын жауып, ет жұмсарғанша шамамен 2 сағат қайнатыңыз.
Пиязды майда туралап, сәбізді үгітіп, сарымсақ пен кинзаны турап алыңыз. Жаңғақты ұсақтап, құрғақ табада 2–3 минут кептіріңіз.
Етті сорпадан алып, кесектеп туралаңыз. Қайнап тұрған сорпаға пиязды салып, 5 минуттан кейін сәбіз бен жуылған күрішті қосыңыз.
Баяу отта 10 минут қайнатып, содан кейін етті қайтарып, бір қасық сорпада сұйылтылған қызанақ пастасын қосыңыз.
10 минуттан кейін жаңғақты, сарымсақты, хмели-сунелиді және лавр жапырағын салып, тұздап, бұрыштаңыз.
Тағы 5–7 минут қайнатып, оттан алып, кинза қосып, қақпағын жауып, 10–15 минутқа қалдырыңыз.