Өзбек қамыр тағамдары: самса, манты, шүшпара және ханум

Өзбек асханасында қамырдан жасалатын тағамдар ерекше орын алады. Олардың көбі қой етімен, пиязбен және зирамен әзірленеді. Манты — бумен пісірілетін ірі тұшпара. Ішіне туралған қой еті, құйрық май және өте көп пияз салынады, етті пышақпен майда турайды. Әдетте 40–45 минут пісіріп, қатықпен немесе сметанамен беріледі. Шүшпара — үшбұрыш пішінді шағын тұшпара. Оны сорпамен немесе сметана мен қатықпен жейді. Самса — қабатты қамырдан жасалатын тоқаш. Майы бар қамырды жұқа жайып, орамдап орап, дөңгелек етіп кеседі. Етті самса жыл бойы, асқабақты самса — күзде, ал көк самса көк пен шпинатпен көктемде жасалады. Ханум — жұқа қамырға ет пен картоп салып оралған, бумен пісірілетін орама. Тұхум барак — хорезмдік тағам: қамыр қалталарына жұмыртқа мен сүт қоспасын құйып, қайнап тұрған суда пісіреді. Жалпы кеңестер: 1. Қамырды илегеннен кейін кемінде 30 минут демалдырыңыз: ол созылмалы болады. 2. Салмаға арналған етті ет тартқыштан өткізбей, пышақпен тураған жөн. 3. Мантыны буға салар алдында сәл майлайды. Дереккөздер: Gastronom.ru — «Классические узбекские манты с мясом»: https://www.gastronom.ru/recipe/58256/klassicheskie-uzbekskie-manty-s-myasom Gastronom.ru — «Чучвара, узбекские пельмени»: https://www.gastronom.ru/recipe/16981/chuchvara-uzbekskie-pelmeni Gastronom.ru — «Узбекская слоёная самса»: https://www.gastronom.ru/recipe/38518/sloenaya-uzbekskaya-samsa Gastronom.ru — «Ханум с мясом и картофелем»: https://www.gastronom.ru/recipe/60455/hanum-s-myasom-i-kartofelem Gastronom.ru — «Тухум барак»: https://www.gastronom.ru/recipe/58615/tuhum-barak Orexca — «Узбекские блюда из теста»: https://www.orexca.com/rus/uzbekistan/cuisine/dough-dishes.htm