Taom: Ugro

Ugro

Name: Ugro
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: kartoshka — 300 г; kashnich — 1 пучок; piyoz — 150 г; qatiq — 150 мл; qoʻy goʻshti — 500 г; sabzi — 150 г; tuxum — 1 шт; un — 200 г; yorilgan burchoq — 100 г; qora qalampir — 0,5 ч. л.; suv — 2,6 л; tuz — 2 ч. л.

Tojik oshxonasi

Tahririyat 2 soat 10 daq 4 porsiya

Usta 70 kkal/100 g yangilangan: 12-noyabr

Tojikcha quyuq lagʻmon shoʻrva: goʻsht sho‘rvasida burchoq va kartoshka, ingichka uy lapshasi bilan, qatiq va koʻkat qoʻshib tortiladi.

Tayyorlanishi

Burchoqqa sovuq suv quyib, 3 soatga qoldiring. Qoʻy goʻshtini yirik boʻlaklarga kesing, 2,5 l sovuq suv quying, sabzi va archilgan butun piyozni qoʻshing, qaynatib oling va koʻpigini olib tashlang.
Unni 1 choy qoshiq tuz, tuxum va 80 ml suv bilan aralashtiring, qattiq, elastik xamir qoriting va salqin joyda 30–40 daqiqaga qoldiring.
Qaynayotgan sho‘rvaga ivitilgan burchoqni soling va past olovda 40 daqiqa qaynating.
Kartoshkani kubik qilib toʻgʻrang, shoʻrvaga soling va yana 15 daqiqa qaynating.
Xamirni juda yupqa yoying, un seping, rulet qilib oʻrang va ingichka lapsha qilib kesing. Uni sochiqqa yoyib, 10 daqiqa quriting.
Lapshadan unni silkib tashlang, qaynayotgan shoʻrvaga soling, tuz seping va tayyor boʻlguncha 10–15 daqiqa qaynating.
Goʻshtni oling va toʻgʻrang. Shoʻrvani likopchalarga quying, har biriga bir boʻlak goʻsht qoʻying, maydalangan kashnich va qora qalampir seping, 2 osh qoshiqdan qatiq qoʻshing.