Xarcho shoʻrva

Name: Xarcho shoʻrva
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: dafna bargi — 1 шт; guruch — 80 г; kashnich — 1 пучок; mol goʻshti — 500 г; piyoz — 1 шт; pomidor pastasi — 1,5 ст. л.; sabzi — 1 шт; sarimsoq — 4 зубчика; xmeli-suneli — 1 ч. л.; yongʻoq — 50 г; qora qalampir — по вкусу; suv — 2,5 л; tuz — по вкусу

Xalqaro oshxonasi

Tahririyat 2 soat 30 daq 4 porsiya

Usta 49 kkal/100 g yangilangan: 12-noyabr

Mol goʻshti, guruch, yongʻoq va pomidorli qalin gruzincha shoʻrva. Quyuq, ziravorli va toʻyimli chiqadi.

Tayyorlanishi

Mol goʻshtini yuving, 2,5 l sovuq suv quying va qaynaguncha qizdiring. Koʻpigini oling, olovni pasaytiring va qopqogʻini yopib, goʻsht yumshaguncha taxminan 2 soat pishiring.
Piyozni mayda toʻgʻrang, sabzini qirgʻichdan oʻtkazing, sarimsoq va kashnichni maydalang. Yongʻoqni maydalang va quruq qovurgʻichda 2–3 daqiqa quriting.
Goʻshtni bulyondan oling va boʻlaklarga toʻgʻrang. Qaynab turgan bulyonga piyoz soling, 5 daqiqadan soʻng sabzi va yuvilgan guruchni qoʻshing.
Past olovda 10 daqiqa pishiring, soʻng goʻshtni qaytaring va bir qoshiq bulyonda suyultirilgan pomidor pastasini qoʻshing.
10 daqiqadan soʻng yongʻoq, sarimsoq, xmeli-suneli va dafna bargini soling, tuz va qalampir seping.
Yana 5–7 daqiqa qaynating, olovdan oling, kashnich qoʻshing va qopqogʻi ostida 10–15 daqiqa qoldiring.