Jigarli gumma

Name: Jigarli gumma
Total time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: guruch — 80 г; maydalangan kashnich urugʻi — 1 ч. л.; piyoz — 2 шт; qoʻy jigari — 200 г; qoʻy oʻpkasi — 300 г; qoʻy yuragi — 200 г; quruq xamirturush — 8 г; un — 500 г; zira — 1 ч. л.; kungaboqar yogʻi — 400 мл; qora qalampir — 0,5 ч. л.; suv — 330 мл; tuz — 1,5 ч. л.

Oʻzbek oshxonasi

Tahririyat 3 soat 8 porsiya

Ninja 290 kkal/100 g yangilangan: 12-noyabr

Qoʻy ichki aʼzolari, piyoz va guruchdan iborat qiymali qovurilgan xamirturushli pirojkilar — anʼanaviy bozor gummasi.

Tayyorlanishi

Xamirturush va 1 choy qoshiq shakarni 330 ml iliq suvda eriting, un va tuz qoʻshing, yumshoq xamir qoring va issiq joyda, ezib turib, 1,5–2 soat qoldiring.
Oʻpka, yurak va jigarni yuving. Oʻpka va yurakni 40 daqiqa qaynating, jigar qoʻshib, yana 20 daqiqa qaynating. Sovuting.
Guruchni pishgunicha qaynating. Ichki aʼzolarni goʻsht maydalagichdan oʻtkazing yoki mayda toʻgʻrang.
Piyozni mayda toʻgʻrang, ichki aʼzolar va guruch bilan aralashtiring, zira, maydalangan kashnich urugʻi, qalampir va tuz qoʻshing.
Xamirni 16 ta boʻlakka boʻling, yoying, qiymani joylang va chetlarini chimdib yoping, biroz yassilang.
Pirojkilarni koʻp miqdordagi qizdirilgan yogʻda har tomonini 2–3 daqiqadan qovuring.