Mol goʻshtli oʻzbekcha palov

Name: Mol goʻshtli oʻzbekcha palov
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: achchiq qalampir — 1 шт; guruch — 450 г; mol goʻshti — 600 г; piyoz — 2 шт; sabzi — 450 г; sarimsoq — 1 шт; zira — 1 ч. л.; kungaboqar yogʻi — 150 мл; suv — 600 мл; tuz — по вкусу

Oʻzbek oshxonasi

Tahririyat 2 soat 10 daq 4 porsiya

Ninja 165 kkal/100 g yangilangan: 12-noyabr

Qozonda pishirilgan, mol goʻshti, sabzi va butun boshli sarimsoqli sochiluvchan palov. Oʻzbek dasturxonining klassik asosi.

Tayyorlanishi

Guruchni suv tiniq boʻlguncha yuving va iliq tuzli suvga 30 daqiqaga solib qoʻying. Goʻshtni boʻlaklarga, piyozni yarim halqa, sabzini somon shaklida toʻgʻrang.
Qozonda yogʻni engil tutun chiqquncha qizdiring va piyozni 5–7 daqiqa tillarang boʻlguncha qovuring.
Mol goʻshtini qoʻshib, kuchli olovda 10 daqiqa qizarguncha qovuring, soʻng sabzini solib yana 5–7 daqiqa pishiring.
Tuz soling, zira va achchiq qalampir qoʻshing, 300 ml qaynoq suv quying va zirvakni qopqoq ostida past olovda 40–50 daqiqa dimlang.
Guruchning suvini quyib tashlang va uni goʻsht ustiga aralashtirmasdan tekis qilib yoying. Oʻrtasiga butun boshli sarimsoqni qoʻying va 300 ml qaynoq suvni guruch ustidan 1,5 sm balandlikda boʻladigan qilib quying.
Suv qaynab tugaguncha kuchli olovda pishiring, guruchni uyum qilib yigʻing, tagigacha bir necha joyidan teshing, qopqogʻini yoping va eng past olovda 20 daqiqa damlang. 10 daqiqa qoldiring va aralashtiring.