Ichki aʼzolardan quyrdoq

Name: Ichki aʼzolardan quyrdoq
Total time: 1 h 50 min
Yield: 5
Ingredients: dafna bargi — 3 шт; dumba yogʻi — 200 г; kartoshka — 4 шт; petrushka — 0,5 пучка; piyoz — 3 шт; qoʻy jigari — 250 г; qoʻy oʻpkasi — 500 г; qoʻy yuragi — 250 г; qora qalampir — 0,5 ч. л.; suv — 400 мл; tuz — 1,5 ч. л.

Qozoq oshxonasi

Tahririyat 1 soat 50 daq 5 porsiya

Usta 220 kkal/100 g yangilangan: M11 1

Qoʻy oʻpkasi, yuragi va jigaridan dumba yogʻi, piyoz va kartoshka bilan tayyorlangan bayramona quyrdoq.

Tayyorlanishi

Oʻpka va yurakni tuzli suvda 40 daqiqa qaynating, sovuting va kubiklarga toʻgʻrang. Jigarni 3–4 sm li kubiklarga toʻgʻrang.
Dumba yogʻini mayda toʻgʻrang va qozonda eriting.
Oʻpka va yurakni soling, 10 daqiqa qovuring, yarim halqa qilib toʻgʻralgan piyoz qoʻshing va yumshaguncha qovuring.
Jigarni soling va qurib qolmasligi uchun 5 daqiqa qovuring.
Kubik qilib toʻgʻralgan kartoshka, dafna bargi, tuz va qalampir qoʻshing, shoʻrva quying va qopqoq ostida past olovda 30–40 daqiqa dimlang.
Mayda toʻgʻralgan koʻkat bilan issiq holda torting.

Manba

Quyidagi asosida moslangan: nyamkin.ru «Куырдак по-казахски»; nur.kz «Куырдак по-казахски»; Tengrinews «7 забытых блюд казахской кухни»

Quyidagilar bilan solishtirilgan:

Oʻxshash retseptlar

Shishkebek

1 soat

Usta 230 kkal/100 g

Dumba yogʻi va koʻp piyoz qoʻshilgan qoʻy jigaridan tayyorlanadigan qirgʻizcha kabob; sirka va piyoz bilan tortiladi.

Baliq qarma

2 soat

Usta 90 kkal/100 g

Orolboʻyi taomi: qaynatilgan daryo baliq va quritilgan xamir boʻlakchalari hamda sabzavotli sho‘rva; ustiga baliq yogʻi bilan toʻgʻralgan piyoz beriladi.

Turama

2 soat 30 daq

Usta 170 kkal/100 g

Qoraqalpoq taomi: mayda toʻgʻralgan qaynatilgan goʻsht xamir boʻlakchalari bilan aralashtirilib, sho‘rva va duzlik piyoz sousi bilan tortiladi.