Turkcha xamir taomlari va shoʻrvalar: lahmajun, pide, boreg, simit

Xamir taomlari va shoʻrvalar turk dasturxonining muhim qismi boʻlib, ular nonushtada ham, tushlikda ham beriladi. Lahmajun — qiyma, pomidor, qalampir, piyoz va petrushkadan tayyorlangan goʻshtli massa surtilgan juda yupqa non. U yuqori haroratda bir necha daqiqa pishiriladi. Limon sepib, koʻkatga oʻrab yeyiladi. Pide — qiyma yoki pishloqli qayiq shaklidagi non. Gozleme — ismaloq, tvorog yoki kartoshkali yupqa non boʻlib, tovada qovuriladi. Boreg — yufkadan tayyorlanadigan butun bir taomlar oilasi. Sigara boregi — yufka uchburchaklaridan pishloq va petrushka bilan oʻralgan naychalar; su boregi — yufka qatlamlari orasiga pishloq solingan qatlamli pirog. Simit — kunjutli bagel. Halqa suyultirilgan pekmezga botirilib, kunjutga oʻraladi va 180–200 °C da pishiriladi. Shoʻrvalar: ezogelin shoʻrvasiga qizil yasmiq, bulgur, guruch, pomidor pastasi va yalpiz kiradi. Yayla shoʻrvasi qatiq, guruch va yalpizli moydan tayyorlanadi; qatiq ivib ketmasligi uchun unga issiq bulyonni qoshiqlab quyishadi. Tarxana shoʻrvasining asosi — un, qatiq va sabzavotlar aralashmasi boʻlib, u achitilib, quritiladi. Manbalar: Wikipedia — Lahmacun: https://en.wikipedia.org/wiki/Lahmacun Yemek.com — Fırında Lahmacun: https://yemek.com/tarif/firinda-lahmacun/ Wikipedia — Turkish pide: https://en.wikipedia.org/wiki/Turkish_pide Wikipedia — Gözleme: https://en.wikipedia.org/wiki/G%C3%B6zleme Wikipedia — Börek: https://en.wikipedia.org/wiki/B%C3%B6rek Yemek.com — Simit: https://yemek.com/tarif/simit/ Yemek.com — Ezogelin Çorbası: https://yemek.com/tarif/ezogelin-corbasi/ Yemek.com — Yayla Çorbası: https://yemek.com/tarif/yayla-corbasi/ Wikipedia — Tarhana: https://en.wikipedia.org/wiki/Tarhana