Yemek: Ugro

Ugro

Name: Ugro
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: bölünmüş bezelye — 100 г; havuç — 150 г; katık — 150 мл; kişniş — 1 пучок; koyun eti — 500 г; patates — 300 г; soğan — 150 г; un — 200 г; yumurta — 1 шт; karabiber — 0,5 ч. л.; su — 2,6 л; tuz — 2 ч. л.

Tacik mutfağı

Editör 2 sa 10 dk 4 porsiyon

Usta 70 kcal/100 g güncelleme: 12 Kasım

Tacik mutfağına özgü koyu erişte çorbası: nohutlu ve patatesli et suyu ile ince ev yapımı erişte; katık ve yeşillikle servis edilir.

Hazırlanışı

Nohutu soğuk suyla örtüp 3 saat bekletin. Koyun etini iri parçalar halinde doğrayın, üzerine 2,5 litre soğuk su dökün, havucu ve soyulmuş bir bütün soğanı ekleyin, kaynama noktasına getirin ve köpüğünü alın.
Unu 1 çay kaşığı tuz, yumurta ve 80 ml suyla karıştırın, sert ve elastik bir hamur yoğurun ve serin bir yerde 30–40 dakika dinlendirin.
Kaynayan et suyuna ıslatılmış nohutu ekleyin ve kısık ateşte 40 dakika pişirin.
Patatesi küp küp doğrayın, çorbaya ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.
Hamuru çok ince açın, un serpin, rulo yapın ve ince erişte şeklinde kesin. Bir havlunun üzerine serin ve 10 dakika kurutun.
Eriştenin ununu silkeleyin, kaynayan çorbaya bırakın, tuzlayın ve 10–15 dakika pişene kadar pişirin.
Eti çıkarın ve doğrayın. Çorbayı tabaklara paylaştırın, her birine bir parça et koyun, üzerine doğranmış kişniş ve karabiber serpin, 2'şer yemek kaşığı katık ekleyin.