Oshi burida

Name: Oshi burida
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: havuç — 2 шт; kişniş — 1 пучок; kuru kayısı — 4 шт; nane — 0,5 пучок; nohut — 200 г; sade yoğurt — 150 г; sarımsak — 3 зубчика; soğan — 2 шт; un — 200 г; ayçiçek yağı — 4 ст. л.; su — 2,1 л; tuz — 1,5 ч. л.

Tacik mutfağı

Editör 2 sa 6 porsiyon

Usta 110 kcal/100 g güncelleme: 12 Kasım

Tacik mutfağına özgü, nohutlu ve bolca taze yeşillikli erişte çorbası: nane ve kişniş şarttır. Koyu yoğurtla servis edilir.

Hazırlanışı

Nohutu soğuk suyla örtüp bir gece (en az 4 saat) bekletin, sonra suyunu süzün.
Unu 0,5 çay kaşığı tuz, 80 ml su ve 1 yemek kaşığı yağla karıştırın, sert bir hamur yoğurun ve 30 dakika dinlendirin. İnce açın, 10 dakika kurutun, rulo yapın ve ince erişte şeklinde kesin.
2 litre suyu (et suyu da olabilir) kaynama noktasına getirin, nohutu ve doğranmış kuru kayısıyı ekleyin. Nohut yumuşayana kadar kısık ateşte 50–60 dakika pişirin.
Soğanı ve havucu ince doğrayın, sarımsağı ezin. 3 yemek kaşığı yağda 7 dakika altın rengi olana kadar kavurun ve çorbaya ekleyin.
Erişteyi çorbaya bırakın ve 3 dakika pişirin.
Kişniş ve naneyi ince doğrayıp çorbaya ekleyin. Tuz ekleyin, 1 dakika kaynatın ve ocaktan alın.
Sıcak servis edin, her tabağa 1–2 yemek kaşığı koyu yoğurt ekleyin.