Mampar (hamurlu çorba)

Name: Mampar (hamurlu çorba)
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: dolmalık biber — 1 шт; domates salçası — 2 ст. л.; havuç — 1 шт; patates — 3 шт; sarımsak — 3 зубчика; soğan — 1 шт; sığır eti — 400 г; un — 150 г; yumurta — 1 шт; ayçiçek yağı — 2 ст. л.; karabiber — по вкусу; su — 2,5 л; tuz — по вкусу

Özbek mutfağı

Editör 1 sa 40 dk 4 porsiyon

Usta 53 kcal/100 g güncelleme: 12 Kasım

Et, sebze ve ince hamurun küçük karelerinden yapılan Özbek çorbası. Lagman ile hamur köftesi çorbası arası bir yemek.

Hazırlanışı

Un, yumurta, tuz ve 30 ml suyu sert bir hamur haline getirin, üzerini örtün ve 30 dakika bekletin.
Dana etini küçük parçalara, soğanı yarım halkalara, havuç ve biberi çöpler halinde, patatesi küp küp doğrayın. Sarımsağı ince kıyın.
Kazanda yağı ısıtın ve eti 7 dakika kavurun. Soğan, havuç ve biberi ekleyin, 5 dakika daha kavurun.
Sarımsak ve domates salçasını ekleyin, 2 dakika ısıtın, 2,5 l su ekleyin ve kısık ateşte 40 dakika pişirin.
Hamuru ince açın, 1'e 1 cm'lik karelere doğrayın ve hafifçe un serpin.
Et suyuna patatesleri koyun ve 15 dakika pişirin, tuz ve karabiber ekleyin. Sonra hamuru ekleyin ve yüzeye çıkana kadar 5 dakika pişirin.