Kyufta-bozbaş

Name: Kyufta-bozbaş
Total time: 3 h 20 min
Yield: 5
Ingredients: dana kıyma — 500 г; kuru erik — 6 шт; nane — 1 ч. л.; nohut — 100 г; patates — 5 шт; pirinç — 30 г; soğan — 2 шт; sığır eti — 300 г; zerdeçal — 1/2 ч. л.; karabiber — по вкусу; su — 2,5 л; tuz — по вкусу

Uluslararası mutfağı

Editör 3 sa 20 dk 5 porsiyon

Ninja 69 kcal/100 g güncelleme: 13 Kasım

İçinde kuru erik saklanan iri köftelerle hazırlanan, Azerbaycan usulü doyurucu çorba. Et suyunda nohut ve bütün patates pişirilir.

Hazırlanışı

Nohutu önceden 8–10 saat ıslatın, sonra yaklaşık 1 saat suda yarı pişene kadar haşlayın.
Sığır etinin üzerine 2 l su ekleyin, kaynamaya getirin, köpüğünü alın ve 1 saat pişirin. Nohut ve soğanın yarısını ekleyin, 30 dakika daha pişirin.
Kalan soğanı ince doğrayın ve kıyma, yıkanmış pirinç, nane, tuz ve karabiberle karıştırın.
5–6 iri köfte şekillendirin, her birinin ortasına birer kuru erik koyun.
Soğanı et suyundan çıkarın, köfteleri koyun, zerdeçal ekleyin ve kısık ateşte 25 dakika pişirin.
Soyulmuş patatesleri bütün olarak çorbaya koyun ve yumuşayana kadar 15–20 dakika pişirin.
Sıcak servis edin, patatesi tabakta kesin. Çorbanın üzerine kuru nane serpin.