Kazak beşbarmak

Name: Kazak beşbarmak
Total time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: defne yaprağı — 3 шт; koyun eti — 1,2 кг; patates — 500 г; soğan — 500 г; un — 400 г; yumurta — 1 шт; karabiber — 0,5 ч. л.; su — 3 л; tuz — 2 ч. л.

Kazak mutfağı

Editör 3 sa 6 porsiyon

Ninja 210 kcal/100 g güncelleme: 12 Kasım

Kazakların başlıca bayram yemeği: kemikli haşlanmış et, ince mayasız hamur ve et suyuyla hazırlanan soğan sosu.

Hazırlanışı

Kemikli etin üzerine soğuk su ekleyin, kaynamaya getirin ve köpüğünü alın. Defne yaprağı ve tane karabiber ekleyip kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin.
Undan, yumurtadan, tuzdan ve 100 ml et suyu veya sudan sert bir hamur yoğurun, üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın, üzerine birkaç kaşık sıcak et suyu ekleyin, tuzlayın ve karabiber ekleyin: bu soğan sosudur.
Et pişmeye 25 dakika kala, et suyuna iri doğranmış soyulmuş patatesleri koyun.
Eti ve patatesleri çıkarın, eti kemiklerinden ayırın ve parçalar halinde doğrayın.
Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve baklava dilimi şeklinde kesin. Kaynayan et suyunda 5–7 dakika haşlayın ve süzgece alın.
Büyük bir tabağa önce hamuru, üstüne eti ve patatesleri yerleştirin, soğan sosunu gezdirin. Et suyunu ayrıca kâselerde servis edin.