Balık karma

Name: Balık karma
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: defne yaprağı — 2 шт; dereotu — 0,5 пучка; havuç — 2 шт; patates — 2 шт; sazan — 1000 г; soğan — 3 шт; un — 300 г; yumurta — 1 шт; karabiber — 0,5 ч. л.; su — 2,1 л; tuz — 2 ч. л.

Karakalpak mutfağı

Editör 2 sa 4 porsiyon

Usta 90 kcal/100 g güncelleme: 12 Kasım

Aral havzası yemeği: haşlanmış nehir balığı ile kurutulmuş hamur parçaları ve sebzeli şurpa; yanında balık yağıyla doğranmış soğan servis edilir.

Hazırlanışı

Hamur: 300 g un, yumurta, 110 ml su ve yarım çay kaşığı tuzla sert bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.
Hamuru 2–3 mm kalınlığında açın ve 1×1 veya 2×2 cm'lik kareler halinde kesin. Bunları tezgâha serin ve sertleşene kadar 12–24 saat kurutun.
Balığı temizleyin, işkembesini çıkarın ve iri parçalara kesin. Üzerine 2 litre soğuk su dökün, 1 soğan, defne yaprağı ve tuz ekleyin, kaynama noktasına getirin ve kısık ateşte 15 dakika pişirin. Balığı çıkarın, şurpayı süzün.
Şurpaya küp küp doğranmış havuç ve patatesi ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Kurutulmuş hamuru ekleyin ve tadına bakarak yumuşayana kadar pişirin.
2 soğanı ince doğrayıp tabaklara paylaştırın. Şurpanın yüzeyindeki yağı alın ve soğanların üzerine gezdirin.
Balığı kemiksiz parçalara ayırın. Balığı, hamurlu ve sebzeli şurpayı ve yağlı soğanı üzerine dereotu serperek servis edin.