Berberisli pilav

Name: Berberisli pilav
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: berberis — 2 ст. л.; havuç — 350 г; kimyon — 1 ч. л.; pirinç — 400 г; sarımsak — 1 шт; soğan — 2 шт; sığır eti — 500 г; ayçiçek yağı — 100 мл; su — 700 мл; tuz — по вкусу

Özbek mutfağı

Editör 2 sa 10 dk 4 porsiyon

Usta 145 kcal/100 g güncelleme: 12 Kasım

Berberisin zirvak'a eklendiği ve hoş bir ekşilik kattığı dana etli pilav. Yemek kokulu ve dökülür olur.

Hazırlanışı

Pirinci yıkayın ve ılık suya koyup 30 dakika bekletin. Dana etini parçalara, soğanı yarım halkalara, havucu iri çöpler halinde doğrayın.
Kazanda yağı ısıtın ve soğanı 5 dakika kavurun, dana etini ekleyin ve yüksek ateşte 10 dakika kabuk bağlayana kadar kavurun.
Havucu ekleyin, 5 dakika kavurun, sonra berberis ve kimyonu ekleyin, tuzlayın. 300 ml kaynar su ekleyin ve kapağı kapalı 45–60 dakika pişirin.
Pirincin suyunu süzün ve karıştırmadan düzgün bir tabaka halinde üzerine yayın. Pirincin 2 cm üzerine gelecek şekilde 400 ml kaynar su ekleyin, bütün bir baş sarımsak koyun.
Kaynatın, ateşi en kısığa indirin, kapağını kapatın ve su çekilene kadar 20–25 dakika pişirin.
Ateşi kapatın, pilavı 10–15 dakika dinlendirin ve dikkatlice karıştırın.