Nevruz köje ve bayram sofrası

Nevruz köje, Nevruz bayramının ana yemeğidir. Genellikle şans getirdiğine inanılan yedi temel malzemeden oluşur. Bunların arasında süt, et, tereyağı, darı, pirinç ve mısır vardır. Köjenin bileşimi bölgeye göre değişir. Güneyde içine kurutulmuş et, mısır, pirinç, inci arpa, darı ve katık konur; kuzeyde ise ayran veya süt, darı, buğday, tütsülenmiş at eti ve kurut. Köje etsiz yapılmaz: et zorunlu bileşendir. Bayram sofrasında başka yemekler de sunulur: • Baursak: sütle yoğrulmuş mayalı hamurdan yapılan küçük, kabarık kızarmış çörekler. • Şelpek: kefir veya sütle yapılan, bol yağda kızartılan ince yassı ekmekler. • Jent: kavrulmuş darı, şeker, sade yağ ve kuru üzümden yapılan tatlı. • Bal kaymak: kaymaktan (kremadan), undan ve baldan yapılan koyu tatlı; yassı ekmek veya baursakla yenir. İpucu: köje için tahılları yıkayın. Daha sert olanları (buğday, inci arpa) önce pişirin, darı ve pirinci sonra ekleyin. Kaynaklar: Википедия — «Наурыз-коже»: https://ru.wikipedia.org/wiki/Наурыз-коже Sxodim — «Как готовить наурыз коже»: https://sxodim.com/astana/article/kak-gotovit-nauryz-kozhe-istoriya-prazdnichnogo-dastarhana zakon.kz — «Наурыз-коже: особенности»: https://www.zakon.kz/sovety/6009851-nauryz-kozhe-osobennost-bliuda.html nur.kz — «Жент: рецепт вкусных сладостей»: https://www.nur.kz/food/recipes/1596950-zent-recept-vkusnyh-sladostej/ nur.kz — «Казахский десерт балкаймак»: https://www.nur.kz/food/recipes/1910454-lyubimoe-blyudo-meyrambeka-bespaeva-kazahskiy-desert-balkaymak/