Кулча

Name: Кулча
Total time: 2 h 50 min
Yield: 6
Ingredients: орд — 700 г; тухм — 1 шт; хамиртуруши хушк — 8 г; шир — 530 мл; намак — 1 ч. л.; равғани офтобпараст — 50 мл; қанд — 1 ч. л.

Ошхонаи Тоҷикӣ

Таҳририя 2 соат 50 дақ 6 порсия

Устод 245 ккал/100 г навсозӣ шуд 12 ноябр

Лепёшкаҳои хурди думалоқи тоҷикӣ бо шир, бо нақши буришҳо ва санҷоқ, ки бо зардӣ молида мешаванд. Тибқи тавсифи Википедия, кулча хурдтарин навъи лепёшка аст.

Масолеҳ

Порсияҳо:6

орд700 г
тухм1 шт
хамиртуруши хушк8 г
шир530 мл
намак1 ч. л.ҳамеша ҳаст
равғани офтобпараст50 млҳамеша ҳаст
қанд1 ч. л.ҳамеша ҳаст

Арзиши ғизоӣ (барои 100 г)

Калория: 245 ккал
Сафедаҳо: 7,6 г
Равғанҳо: 6 г
Карбогидратҳо: 40 г

Тайёр кардан

Хамиртуруш, қанд ва 2 қошуқи ошхӯрӣ ордро дар 500 мл шири гарм ҳал кунед ва 15 дақиқа дар ҷои гарм монед.
Ордро дар коса бисетед, хамиртурушро ва равғанро резед, намак илова кунед ва хамири нарм андозед, ки ба даст начаспад. Бо дастмол пӯшонед ва 1,5 соат дар ҷои гарм монед, то хамир ду баробар калон шавад.
Хамирро ба 6 қисми баробар ҷудо кунед, тӯбак кунед ва 10 дақиқа бо плёнка пӯшонед.
Ҳар тӯбакро бо кафи даст то лепёшкаи ғафсиаш тақрибан 2 см пахш кунед. Дар канор бо корди тез буришҳои начандон чуқур кунед, дар марказ бо мушт чуқурӣ кунед ва лепёшкаро бо санҷоқ сӯрох кунед.
Лепёшкаҳоро ба лавҳа бо коғази пергамент гузоред. Зардиро бо 2 қошуқи ошхӯрӣ шир зада, болояшро молед. 30 дақиқа монед, то бархезад.
Дар танӯр дар 180 °C 25–30 дақиқа то сурх шудан пазед. Гарм, бо чой ё ба ҷои нон пешкаш кунед.