Шӯрбои харчо

Name: Шӯрбои харчо
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: барги лавр — 1 шт; биринҷ — 80 г; гӯшти гов — 500 г; кашнич — 1 пучок; пастаи помидор — 1,5 ст. л.; пиёз — 1 шт; сабзӣ — 1 шт; сирпиёз — 4 зубчика; хмели-сунели — 1 ч. л.; чормағз — 50 г; намак — по вкусу; об — 2,5 л; қаламфури сиёҳ — по вкусу

Ошхонаи Байналмилалӣ

Таҳририя 2 соат 30 дақ 4 порсия

Устод 49 ккал/100 г навсозӣ шуд 12 ноябр

Шӯрбои ғализи гурҷӣ аз гӯшти гов бо биринҷ, чормағз ва помидор. Серғизо, тунд ва сер мешавад.

Тайёр кардан

Гӯшти говро шуста, 2,5 литр оби хунук резед ва то ҷӯшидан расонед. Кафашро гиред, оташро паст кунед ва зери сарпӯш тақрибан 2 соат то нарм шудани гӯшт ҷӯшонед.
Пиёзро майда буред, сабзиро қад кунед, сирпиёз ва кашнизро реза кунед. Чормағзро майда карда, дар тоғорачаи хушк 2–3 дақиқа хушк кунед.
Гӯштро аз шӯрбо гирифта, пора-пора буред. Ба шӯрбои ҷӯшон пиёз андозед, пас аз 5 дақиқа сабзӣ ва биринҷи шустаро илова кунед.
10 дақиқа бо оташи паст ҷӯшонед, сипас гӯштро баргардонед ва хамираи помидорро, ки дар як қошуқ шӯрбо ҳал шудааст, илова кунед.
Пас аз 10 дақиқа чормағз, сирпиёз, хмели-сунели ва барги ғорро резед, намак ва қаламфур илова намоед.
Боз 5–7 дақиқа ҷӯшонед, аз оташ гиред, кашниз илова карда, зери сарпӯш 10–15 дақиқа монед.