Гумма бо ҷигар-дил

Name: Гумма бо ҷигар-дил
Total time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: биринҷ — 80 г; дили гӯсфанд — 200 г; зира — 1 ч. л.; кориандри хока — 1 ч. л.; орд — 500 г; пиёз — 2 шт; хамиртуруши хушк — 8 г; шуши гӯсфанд — 300 г; ҷигари гӯсфанд — 200 г; намак — 1,5 ч. л.; об — 330 мл; равғани офтобпараст — 400 мл; қаламфури сиёҳ — 0,5 ч. л.

Ошхонаи Ӯзбекӣ

Таҳририя 3 соат 8 порсия

Ниндзя 290 ккал/100 г навсозӣ шуд 12 ноябр

Пирожкиҳои бирёни хамиртурушӣ бо мағзи ҷигару дили гӯсфанд, пиёз ва биринҷ — гуммаи анъанавии бозорӣ.

Тайёр кардан

Хамиртуруш ва 1 қошуқи чой қандро дар 330 мл оби гарм ҳал кунед, орд ва намак илова кунед, хамири нарм доред ва 1,5–2 соат дар ҷои гарм, фишор дода, гузоред.
Шуш, дил ва ҷигарро бишӯед. Шуш ва дилро 40 дақиқа пазед, ҷигар илова карда, боз 20 дақиқа пазед. Хунук кунед.
Биринҷро то пухта шудан пазед. Дохилаҳоро аз гӯштмайдакунак гузаронед ё майда реза кунед.
Пиёзро майда бурида, бо дохилаҳо ва биринҷ омехта кунед, зира, кориандр, қаламфур ва намак илова кунед.
Хамирро ба 16 қисм тақсим кунед, андозед, мағзро гузоред ва канорҳоро часпонед, каме ҳамвор кунед.
Пирожкиҳоро дар миқдори зиёди равғани тафсон аз ҳар тараф 2–3 дақиқа бирёнед.