Палави ӯзбекӣ бо гӯшти гов

Name: Палави ӯзбекӣ бо гӯшти гов
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: биринҷ — 450 г; гӯшти гов — 600 г; зира — 1 ч. л.; пиёз — 2 шт; сабзӣ — 450 г; сирпиёз — 1 шт; қаламфури тунд — 1 шт; намак — по вкусу; об — 600 мл; равғани офтобпараст — 150 мл

Ошхонаи Ӯзбекӣ

Таҳририя 2 соат 10 дақ 4 порсия

Ниндзя 165 ккал/100 г навсозӣ шуд 12 ноябр

Палави реза аз қазон бо гӯшти гов, сабзӣ ва як сари пурраи сирпиёз. Асоси классикии дастархони ӯзбекӣ.

Тайёр кардан

Биринҷро то шаффоф шудани об бишӯед ва бо оби гарми намакин 30 дақиқа монед. Гӯштро пора-пора, пиёзро нимҳалқа, сабзиро найчагӣ буред.
Дар қазон равғанро то дуди сабук гарм кунед ва пиёзро 5–7 дақиқа то рангӣ тиллоӣ бирён кунед.
Гӯшти говро илова карда, бо оташи тез 10 дақиқа то қишри сурх бирён кунед, сипас сабзиро андозед ва боз 5–7 дақиқа пазед.
Намак пошед, зира ва қаламфури тунд илова кунед, 300 мл оби ҷӯш резед ва зирвакро зери сарпӯш бо оташи паст 40–50 дақиқа ҷӯшонед.
Обро аз биринҷ рехта, онро баробар болои гӯшт андозед, бе омехтан. Дар марказ як сари сирпиёз гузоред ва 300 мл оби ҷӯш чунон резед, ки 1,5 см болои биринҷро пӯшонад.
Бо оташи тез то хушк шудани об пазед, биринҷро теппа карда, дар чанд ҷой то таг сӯрох кунед, сарашро пӯшонед ва бо оташи ниҳоят паст 20 дақиқа пазед. 10 дақиқа монед ва омехта кунед.