Палав дар танӯр (хонагӣ)

Name: Палав дар танӯр (хонагӣ)
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: биринҷ — 350 г; гӯшти гов — 400 г; зира — 1 ч. л.; пиёз — 2 шт; сабзӣ — 3 шт; сирпиёз — 1 шт; намак — по вкусу; об — 500 мл; равғани офтобпараст — 4 ст. л.; қаламфури сиёҳ — по вкусу

Ошхонаи Ӯзбекӣ

Таҳририя 2 соат 4 порсия

Навомӯз 141 ккал/100 г навсозӣ шуд 12 ноябр

Палави оддии хонагӣ, ки дар қолаби сарпӯшдор дар танӯр бе назорати доимӣ пухта мешавад. Биринҷ реза ва гӯшт нарм мешавад.

Тайёр кардан

Танӯрро то 180 °C гарм кунед. Гӯшти говро пора-пора буред ва зира ва қаламфур пошед. Сабзиро найчагӣ буред, пиёзро реза кунед, биринҷро то шаффоф шудани об бишӯед.
Дар тоғорача ё қазон равған гарм кунед ва гӯштро 8–10 дақиқа то қишри сурх бирён кунед.
Пиёзро илова карда, то рангӣ тиллоӣ бирён кунед, сипас сабзиро андозед, намак пошед ва 5 дақиқа пазед.
Гӯшт ва сабзавотро ба қолаби оташпойдор бо сарпӯш гузаронед, болояш биринҷро баробар пошед ва дар марказ як сари сирпиёз гузоред.
Бо оби гарм чунон пур кунед, ки 1 см болои биринҷро пӯшонад, сарашро бо сарпӯш ё фольга пӯшонед ва дар 180 °C 1 соат бипазед.
Қолабро бароред, зери сарпӯш 15 дақиқа монед ва пеш аз пешкаш кардан омехта кунед.