Булочкаҳо бо кӯкнор

Name: Булочкаҳо бо кӯкнор
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: кӯкнор — 100 г; орд — 300 г; равғани маска — 60 г; тухм — 1 шт; хамиртуруши хушк — 5 г; шир — 150 мл; қанди ванилдор — 1 ч. л.; намак — щепотка; об — 100 мл; қанд — 100 г

Ошхонаи Русӣ

Таҳририя 2 соат 30 дақ 4 порсия

Устод 293 ккал/100 г навсозӣ шуд 12 ноября

Булочкаҳои руллетии равғанӣ бо пури серобии кӯкнор. Кӯкнор пешакӣ буғ карда, бо қанд омехта мешавад.

Тайёр кардан

Кӯкнорро дар элаки майда бишӯед, бо об резед ва бо оташи суст 20–25 дақиқа пазед, то моеъ ҷаббида шавад. 20 г равғани маска, қанд барои пур ва қанди ванилдор илова кунед ва бо блендер майда кунед, сипас хунук кунед.
Шири гармро бо хамиртуруш ва қанд барои хамир омехта кунед ва 10 дақиқа монед. Нисфи тухм, намак ва орд илова карда, хамир кунед.
Равғани нармшударо (40 г) дароваред ва 8–10 дақиқа то чандирӣ ғундоред. Пӯшонед ва 1–1,5 соат дар ҷои гарм монед.
Хамирро ба росткунҷаи борик ғелонед, пури кӯкнорро баробар паҳн кунед, канори 2 см-ро тоза гузошта, ба рулет печонед.
Рулетро ба 6 булочка буред, болои лавҳаи пергамент гузоред ва 30 дақиқа монед.
Булочкаҳоро бо тухми боқимонда молед ва дар 180 °C 20–30 дақиқа то сурхшавӣ пазед.