Таом: Оши савзӣ (палави сабз бо гӯшти гов)

Оши савзӣ (палави сабз бо гӯшти гов)

Name: Оши савзӣ (палави сабз бо гӯшти гов)
Total time: 1 h 40 min
Yield: 3
Ingredients: биринҷ — 200 г; гӯшти гов — 250 г; кашнич — 1 пучок; пиёз — 1 шт; пиёзи сабз — 1 пучок; шибит — 1/2 пучок; ҷаъфарӣ — 1/2 пучок; намак — по вкусу; об — 550 мл; равғани офтобпараст — 3 ст. л.; қаламфури сиёҳ — по вкусу

Ошхонаи Ӯзбекӣ

Таҳририя 1 соат 40 дақ 3 порсия

Устод 118 ккал/100 г навсозӣ шуд 12 ноябр

Палави сабуки ӯзбекӣ, ки дар он биринҷ бо як ушр сабзаи тару тоза ва гӯшти нарми гов пухта мешавад. Таоми хушбӯй ва равшан бо маззаи алафӣ аст.

Тайёр кардан

Гӯшти говро пора-пора буред, пиёзро реза кунед. Биринҷро якчанд маротиба бишӯед, то об шаффоф шавад.
Дар қазон ё дегчаи деворхафс равған гарм кунед ва гӯшти говро бо оташи тез 8–10 дақиқа то қишри сурх бирён кунед.
Пиёзро илова карда, боз 3–4 дақиқа бирён кунед, сипас 150 мл оби гарм резед ва гӯштро зери сарпӯш бо оташи паст 30–40 дақиқа ҷӯшонед.
Кашнич, ҷаъфарӣ, шибит ва пиёзи сабзро реза кунед. Аз се ду ҳиссаи сабзаро ба қазон андозед, намак ва қаламфур пошед.
Биринҷро баробар пошед, оби гарми боқимондаро чунон резед, ки он 1–1,5 см болои биринҷро пӯшонад. Ба ҷӯш оваред, сарашро пӯшонед ва бо оташи ниҳоят паст 20–25 дақиқа пазед.
Аз оташ гиред, сабзаи боқимондаро илова кунед, оҳиста омехта кунед ва зери сарпӯш 10 дақиқа монед. Гарм пешкаш кунед.