Палав бо нахӯд ва гӯшти гов

Name: Палав бо нахӯд ва гӯшти гов
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: биринҷ — 350 г; гӯшти гов — 450 г; зира — 1 ч. л.; нахӯд — 100 г; пиёз — 1 шт; сабзӣ — 400 г; сирпиёз — 1 шт; намак — по вкусу; об — 800 мл; равғани офтобпараст — 100 мл

Ошхонаи Ӯзбекӣ

Таҳририя 2 соат 30 дақ 4 порсия

Ниндзя 145 ккал/100 г навсозӣ шуд 12 ноябр

Палави серғизо, ки дар он дар паҳлӯи гӯшти гов нахӯди нарм мепазад. Он маззаи чормағзӣ медиҳад ва таомро ғализтар мекунад.

Тайёр кардан

Нахӯдро бо оби хунук резед ва 5–6 соат монед. Биринҷро бишӯед ва 30 дақиқа дар об монед. Гӯшти говро пора-пора, пиёзро нимҳалқа, сабзиро найчагӣ буред.
Дар қазон равған гарм кунед ва гӯшти говро бо оташи тез 8–10 дақиқа бирён кунед, сипас пиёзро илова карда, то рангӣ тиллоӣ бирён кунед.
Сабзиро илова кунед, 5 дақиқа бирён кунед, сипас нахӯдро андозед, 700 мл оби ҷӯш резед, намак пошед ва зира пошед. Зери сарпӯш 40–50 дақиқа то нарм шудани нахӯд ҷӯшонед.
Обро аз биринҷ рехта, онро баробар андозед, бе омехтан. Оби ҷӯшро чунон илова кунед, ки 1 см болои биринҷро пӯшонад.
Як сари пурраи сирпиёзро ба биринҷ фурӯ баред, сарашро пӯшонед ва бо оташи паст 25–30 дақиқа пазед.
Палавро зери сарпӯш 10 дақиқа монед ва пеш аз пешкаш кардан оҳиста омехта кунед.