Ош-туглама

Name: Ош-туглама
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: биринҷ — 300 г; гӯшти гӯсфанд — 500 г; пиёз — 2 шт; пиёзи сабз — 1 пучок; равғани думба — 80 г; сабзӣ — 3 шт; намак — 2 ч. л.; об — 1 л

Ошхонаи Тоҷикӣ

Таҳририя 1 соат 40 дақ 4 порсия

Устод 190 ккал/100 г навсозӣ шуд 1 ноября

«Гӯшт бо биринҷ»-и тоҷикӣ: биринҷ, ки бо сабзӣ ва пиёзи бирёншуда дар оби гӯшти гӯсфанд дам карда шудааст, бо гӯшт ва сабзии хасакмонанд буридашуда дар боло.

Масолеҳ

Порсияҳо:4

Арзиши ғизоӣ (барои 100 г)

Калория: 190 ккал
Сафедаҳо: 7,1 г
Равғанҳо: 10,4 г
Карбогидратҳо: 16,9 г

Тайёр кардан

Гӯшти гӯсфандро пораи яклухт ва 2 сабзиро яклухт бо 1 л оби хунук пур кунед, ба ҷӯш оваред ва кафкро гиред. Намак пошед ва дар оташи суст 1 соат то тайёр шудани гӯшт бипазед.
Биринҷро хуб шуста, то шаффоф шудани об шӯед.
Сабзии боқимондаро чӯбчамонанд, пиёзро мукааб буред. Дар қазон равғани думбаро об кунед ва сабзавотро 7 дақиқа бирёнед.
Биринҷро ба сабзавот илова кунед, омехта кунед ва 2 дақиқа бирёнед.
Тақрибан 600 мл оби гарми гӯшт, ки дар он гӯшт пухта буд, резед, то биринҷро 1–1,5 см пӯшонад. Сарпӯш гузоред ва дар оташи суст 30 дақиқа то тайёр шудани биринҷ дам кунед.
Гӯшт ва сабзии баровардашударо хасакмонанд буред, болои биринҷ гузоред ва пиёзи сабзи реза пошед.