Наврӯз-кӯҷа ва дастурхони идона

Наврӯз-кӯҷа — таоми асосии иди Наврӯз. Одатан он аз ҳафт ҷузъи асосӣ иборат аст, ки рамзи бахт мебошанд. Дар байни онҳо шир, гӯшт, равған, арзан, биринҷ ва ҷуворимакка ҳастанд. Таркиби кӯҷа аз минтақа вобаста аст. Дар ҷануб ба он гӯшти қоқ, ҷуворимакка, шолӣ, ҷави майда, арзан ва қатиқ мегузоранд, дар шимол — айрон ё шир, арзан, гандум, гӯшти асп дудкардашуда ва қурут. Кӯҷаи бе гӯшт тайёр намешавад: он ҷузъи ҳатмӣ мебошад. Ба дастурхони идона таомҳои дигар низ пешкаш мешаванд: • Бауырсоқ — пончикҳои хурди пуфак, ки аз хамири хамиртуруш, ки бо шир омехта шудааст, дар равған пухта мешаванд. • Шелпек — нонҳои тунуки ҳамвор, ки аз хамири бо кефир ё шир омехташуда дар равғани фаровон пухта мешаванд. • Жент — шириние аз арзани бирёншуда, қанд, равғани маска ва мавиз. • Бал-қаймоқ — шириние ғализ аз қаймоқ, орд ва асал; онро бо нон ё бауырсоқ мехӯранд. Маслиҳат: ярмаҳоро барои кӯҷа бишӯед. Сахтаррашро (гандум, ҷави майда) пештар пазед, арзан ва биринҷро баъдтар илова кунед. Сарчашмаҳо: Википедия — «Наурыз-коже»: https://ru.wikipedia.org/wiki/Наурыз-коже Sxodim — «Как готовить наурыз коже»: https://sxodim.com/astana/article/kak-gotovit-nauryz-kozhe-istoriya-prazdnichnogo-dastarhana zakon.kz — «Наурыз-коже: особенности»: https://www.zakon.kz/sovety/6009851-nauryz-kozhe-osobennost-bliuda.html nur.kz — «Жент: рецепт вкусных сладостей»: https://www.nur.kz/food/recipes/1596950-zent-recept-vkusnyh-sladostej/ nur.kz — «Казахский десерт балкаймак»: https://www.nur.kz/food/recipes/1910454-lyubimoe-blyudo-meyrambeka-bespaeva-kazahskiy-desert-balkaymak/