Блюдо: Рассольник с говядиной и перловкой

Рассольник с говядиной и перловкой

Name: Рассольник с говядиной и перловкой
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Говядина — 400 г; Картофель — 3 шт; Лавровый лист — 1 шт; Лук — 1 шт; Морковь — 1 шт; Огурцы солёные — 2 шт; Перловка — 70 г; Томатная паста — 1 ст. л.; Вода — 2 л; Перец чёрный — по вкусу; Подсолнечное масло — 2 ст. л.; Соль — по вкусу

Русская кухня

Редакция 2 ч 30 мин 4 порции

Мастер 49 ккал/100 г обновлено 12 ноября

Наваристый суп с перловкой и солёными огурцами на говяжьем бульоне. Лёгкая кислинка делает его особенно аппетитным.

Приготовление

Говядину залейте 2 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену и посолите. Варите на умеренном огне 1,5 часа.
Перловку залейте кипятком и оставьте под крышкой, пока варится мясо. Затем бульон процедите, мясо нарежьте.
В кипящий бульон положите промытую перловку и варите 30 минут.
Лук нарежьте, морковь и огурцы натрите. Обжарьте на масле лук с морковью 5–6 минут, затем отдельно потушите огурцы с томатной пастой 4–5 минут.
Добавьте в бульон картофель, лук с морковью и варите 10–15 минут. Затем положите огурцы и мясо и проварите ещё 6–8 минут.
Добавьте лавровый лист, перец, при необходимости немного соли, снимите с огня и дайте настояться 15–20 минут.