Профитроли с заварным кремом

Name: Профитроли с заварным кремом
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Ванильный сахар — 1 ч. л.; Крахмал — 15 г; Молоко — 250 мл; Мука — 100 г; Сливочное масло — 80 г; Яйца — 5 шт; Вода — 100 мл; Сахар — 60 г; Соль — щепотка

Интернациональная кухня

Редакция 1 ч 30 мин 4 порции

Ниндзя 204 ккал/100 г обновлено 13 ноября

Воздушные заварные шарики с ванильным заварным кремом внутри. Тесто готовится на плите, а крем варится из желтков и молока.

Ингредиенты

Порции:4

Пищевая ценность (на 100 г)

Калории: 204 ккал
Белки: 5,8 г
Жиры: 11,9 г
Углеводы: 18,5 г

Приготовление

В сотейнике доведите до кипения воду с маслом, сахаром и солью, всыпьте муку и мешайте на огне 1–2 минуты, пока тесто не соберётся в ком.
Остудите тесто 2 минуты и вмешивайте 3 слегка взбитых яйца понемногу, чтобы получилось гладкое блестящее тесто.
Отсадите или выложите ложкой шарики на пергамент с промежутками 3 см и выпекайте при 220 °C 10 минут, затем при 160 °C ещё 25 минут, не открывая духовку.
Проколите каждый профитроль снизу ножом, чтобы вышел пар, и остудите на решётке.
Разотрите 2 желтка с сахаром, крахмалом и ванильным сахаром, влейте тонкой струйкой горячее молоко и варите на огне 30–40 секунд, пока крем не загустеет.
Накройте крем плёнкой вплотную и охладите, затем заполните им профитроли через прокол и подавайте.