Мясная солянка

Name: Мясная солянка
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Говядина — 500 г; Колбаса копчёная говяжья — 200 г; Лавровый лист — 2 шт; Лимон — 1/2 шт; Лук — 1 шт; Маслины — 60 г; Огурцы солёные — 200 г; Петрушка — 1/2 пучок; Сметана — 3 ст. л.; Томатная паста — 1 ст. л.; Вода — 2 л; Подсолнечное масло — 2 ст. л.; Соль — по вкусу

Русская кухня

Редакция 2 ч 6 порций

Мастер 67 ккал/100 г обновлено 13 ноября

Насыщенный кисло-солоноватый суп на говяжьем бульоне с копчёной колбасой, солёными огурцами и маслинами. Подаётся с лимоном и сметаной.

Приготовление

Залейте говядину холодной водой (около 2 л), доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 1,5 часа с лавровым листом.
Достаньте мясо, бульон процедите и верните на огонь. Мясо, колбасу и огурцы нарежьте небольшими кубиками, маслины разрежьте на кольца.
Обжарьте лук на масле 3–4 минуты до мягкости, добавьте огурцы и жарьте ещё 3 минуты. Положите томатную пасту и тушите 2 минуты, помешивая.
В кипящий бульон выложите мясо и колбасу, варите 5 минут. Добавьте поджарку из сковороды и варите ещё 5 минут.
Добавьте маслины, посолите по вкусу (огурцы и маслины уже солёные) и проварите 5 минут, затем выключите огонь.
Разлейте солянку по тарелкам, добавьте дольку лимона, ложку сметаны и измельчённую зелень.