Кюфта-бозбаш

Name: Кюфта-бозбаш
Total time: 3 h 20 min
Yield: 5
Ingredients: Говядина — 300 г; Говяжий фарш — 500 г; Картофель — 5 шт; Куркума — 1/2 ч. л.; Лук — 2 шт; Мята — 1 ч. л.; Нут — 100 г; Рис — 30 г; Чернослив — 6 шт; Вода — 2,5 л; Перец чёрный — по вкусу; Соль — по вкусу

Интернациональная кухня

Редакция 3 ч 20 мин 5 порций

Ниндзя 69 ккал/100 г обновлено 13 ноября

Азербайджанский сытный суп с крупными мясными шарами, внутри которых спрятан чернослив. В бульоне варятся нут и целый картофель.

Приготовление

Заранее замочите нут на 8–10 часов, затем сварите его в воде примерно за 1 час до полуготовности.
Говядину залейте 2 л воды, доведите до кипения, снимите пену и варите 1 час. Добавьте нут и половину лука, варите ещё 30 минут.
Оставшийся лук мелко нарежьте и смешайте с фаршем, промытым рисом, мятой, солью и чёрным перцем.
Сформируйте 5–6 крупных шаров, в середину каждого положите по ягоде чернослива.
Выньте из бульона лук, опустите шары, добавьте куркуму и варите 25 минут на слабом огне.
Положите в суп очищенный картофель целиком и варите 15–20 минут до мягкости.
Подавайте горячим, картофель разрежьте в тарелке. Посыпьте суп сушёной мятой.