Картофель фри во фритюре

Name: Картофель фри во фритюре
Total time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: Картофель — 800 г; Подсолнечное масло — 1 л; Соль — 1 ч. л.

Редакция 1 ч 3 порции

Мастер 167 ккал/100 г обновлено 13 ноября

Классическая золотистая картошка фри с хрустящей корочкой и мягкой серединой. Секрет в двойной обжарке.

Ингредиенты

Порции:3

Очистите картофель и нарежьте брусочками толщиной 0,7–1 см.
Замочите брусочки в холодной воде на 20–30 минут, затем промокните насухо полотенцем.
Нагрейте масло в глубокой кастрюле до 160 °C и жарьте картофель партиями около 5 минут: он должен стать мягким, но почти не изменить цвет.
Выньте брусочки шумовкой и дайте остыть на решётке или бумажных полотенцах не менее 30 минут.
Нагрейте масло до 180–190 °C и обжарьте картофель второй раз около 5 минут до золотистой корочки.
Откиньте на бумажное полотенце, сразу посолите и подавайте горячим.