Хошаны

Name: Хошаны
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: Баранина — 450 г; Дрожжи сухие — 7 г; Зира — 1 ч. л.; Катык — 200 мл; Курдючный жир — 50 г; Лук — 2 шт; Мука — 400 г; Вода — 280 мл; Перец чёрный — 0,5 ч. л.; Подсолнечное масло — 500 мл; Сахар — 1 ч. л.; Соль — 2 ч. л.

Киргизская кухня

Редакция 2 ч 4 порции

Мастер 270 ккал/100 г обновлено 12 ноября

Жареные дрожжевые «манты» с рубленой бараниной и луком, пришедшие в Кыргызстан из уйгурской кухни. Подаются с кисломолочным напитком.

Приготовление

Дрожжи и сахар разведите в тёплой воде, оставьте на 10 минут. Добавьте муку и 1 ч. л. соли, замесите мягкое тесто, накройте и оставьте в тепле на 1 час.
Баранину и курдючный жир нарежьте мелкими кубиками, лук нарежьте мелким кубиком.
Смешайте мясо, жир и лук, добавьте 1 ч. л. соли, зиру и чёрный перец и перемешайте.
Тесто обомните, разделите на 12 частей и раскатайте каждую в круг диаметром около 12 см.
На середину каждого круга положите около 2 ст. л. начинки, края соберите и защипните, как у манты.
В казане разогрейте масло и обжаривайте хошаны порциями по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, затем выложите на бумажное полотенце.
Подавайте горячими с катыком или айраном.