Эклеры

В сотейнике доведите до кипения воду с маслом, солью и щепоткой сахара. Снимите с огня, всыпьте муку и быстро перемешайте.

Верните на огонь на 1-2 минуты, помешивая, пока тесто не соберётся в гладкий шар. Переложите в миску, остудите до тёплого и по одному вмешайте 2 яйца: тесто должно медленно стекать с лопатки.

Духовку разогрейте до 190 °C. Отсадите тесто полосками по 8-10 см на пергамент и выпекайте 30 минут, первые 15 минут дверцу не открывайте. Остудите на решётке.

Для крема смешайте в сотейнике 80 г сахара, ванильный сахар, 1 ст. л. муки и яйцо, влейте молоко. Варите на среднем огне, помешивая, до загустения, остудите.

Взбейте мягкое масло и частями введите остывший крем до пышной массы.

Надрежьте эклеры сбоку и наполните кремом. Растопите шоколад и окуните верх, уберите в холодильник на 20 минут.