Печёночный кебаб (джигар-кабоб)

Name: Печёночный кебаб (джигар-кабоб)
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Баранья печень — 500 г; Зира — 0,5 ч. л.; Курдючный жир — 150 г; Лук — 1 шт; Паприка сладкая — 1 ч. л.; Перец красный молотый — 0,5 ч. л.; Соль — 1 ч. л.

Узбекская кухня

Редакция 45 мин 4 порции

Мастер 270 ккал/100 г обновлено 12 ноября

Шашлык из бараньей печени, которую нанизывают на шампуры вперемешку с курдючным жиром. Жарится 5–8 минут, остаётся нежным и сочным.

Ингредиенты

Порции:4

Баранья печень500 г
Зира0,5 ч. л.
Курдючный жир150 г
Лук1 шт
Паприка сладкая1 ч. л.
Перец красный молотый0,5 ч. л.
Соль1 ч. л.всегда есть

Пищевая ценность (на 100 г)

Калории: 270 ккал
Белки: 13,4 г
Жиры: 23,1 г
Углеводы: 2,6 г

Приготовление

Печень очистите от плёнок и протоков и нарежьте кусочками по 3 см. Курдючный жир нарежьте тонкими пластинками, лук полукольцами.
Смешайте печень, жир и лук с солью, красным перцем, паприкой и зирой. Накройте плёнкой и оставьте на 30 минут.
Нанижите на шампуры кусочки печени, чередуя их с жиром, и начните и закончите шампур жиром.
Жарьте над горячими углями 5–8 минут, постоянно поворачивая шампуры.
Не передерживайте на огне, иначе печень станет сухой. Подавайте горячим с луком.