Долма в виноградных листьях

Name: Долма в виноградных листьях
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Виноградные листья — 300 г; Говяжий фарш — 500 г; Кинза — 1 пучок; Кориандр молотый — 0,5 ч. л.; Курага — 50 г; Лук — 2 шт; Рис — 80 г; Сметана — 150 г; Вода — 500 мл; Перец чёрный — 0,5 ч. л.; Соль — 1 ч. л.

Узбекская кухня

Редакция 1 ч 30 мин 4 порции

Мастер 180 ккал/100 г обновлено 12 ноября

Узбекская долма: мясной фарш с рисом и зеленью в виноградных листьях, тушённая с курагой.

Приготовление

Виноградные листья (свежие или маринованные) залейте кипятком на 5 минут и откиньте.
Рис промойте. Лук и кинзу мелко нарежьте.
Смешайте фарш с рисом, луком, кинзой, кориандром, солью и перцем.
Положите на лист у черенка ложку фарша, подверните края и плотно сверните конвертиком.
Застелите дно кастрюли листьями, плотно уложите долму рядами, перекладывая курагой.
Залейте горячей водой до верхнего ряда, придавите тарелкой и тушите на слабом огне 50 минут.
Подавайте со сметаной или катыком.