Узбекский плов с говядиной

Name: Узбекский плов с говядиной
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: Говядина — 600 г; Зира — 1 ч. л.; Лук — 2 шт; Морковь — 450 г; Перец острый — 1 шт; Рис — 450 г; Чеснок — 1 шт; Вода — 600 мл; Подсолнечное масло — 150 мл; Соль — по вкусу

Узбекская кухня

Редакция 2 ч 10 мин 4 порции

Ниндзя 165 ккал/100 г обновлено 12 ноября

Рассыпчатый плов из казана с говядиной, морковью и целой головкой чеснока. Классическая основа узбекского стола.

Приготовление

Промойте рис до прозрачной воды и залейте тёплой солёной водой на 30 минут. Мясо нарежьте кусками, лук полукольцами, морковь соломкой.
Разогрейте в казане масло до лёгкого дымка и обжарьте лук 5–7 минут до золотистого цвета.
Добавьте говядину и жарьте на сильном огне 10 минут до румяной корочки, затем выложите морковь и готовьте ещё 5–7 минут.
Посолите, добавьте зиру и острый перец, влейте 300 мл кипятка и тушите зирвак под крышкой на слабом огне 40–50 минут.
Слейте воду с риса и ровным слоем выложите его на мясо, не перемешивая. Положите в центр головку чеснока и влейте 300 мл кипятка так, чтобы он покрывал рис на 1,5 см.
Варите на сильном огне до выпаривания воды, соберите рис горкой, проткните до дна в нескольких местах, накройте крышкой и томите на минимальном огне 20 минут. Дайте постоять 10 минут и перемешайте.