Плов с барбарисом

Name: Плов с барбарисом
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: Барбарис — 2 ст. л.; Говядина — 500 г; Зира — 1 ч. л.; Лук — 2 шт; Морковь — 350 г; Рис — 400 г; Чеснок — 1 шт; Вода — 700 мл; Подсолнечное масло — 100 мл; Соль — по вкусу

Узбекская кухня

Редакция 2 ч 10 мин 4 порции

Мастер 145 ккал/100 г обновлено 12 ноября

Говяжий плов, в котором барбарис добавляется в зирвак и придаёт приятную кислинку. Блюдо ароматное и рассыпчатое.

Приготовление

Рис промойте и залейте тёплой водой на 30 минут. Говядину нарежьте кусками, лук полукольцами, морковь крупной соломкой.
Разогрейте масло в казане и обжарьте лук 5 минут, добавьте говядину и жарьте на сильном огне 10 минут до корочки.
Добавьте морковь, жарьте 5 минут, затем всыпьте барбарис и зиру, посолите. Влейте 300 мл кипятка и тушите под крышкой 45–60 минут.
Слейте воду с риса и выложите его сверху ровным слоем, не перемешивая. Влейте 400 мл кипятка так, чтобы он покрывал рис на 2 см, положите целую головку чеснока.
Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 20–25 минут до выпаривания воды.
Выключите огонь, дайте плову постоять 10–15 минут и аккуратно перемешайте.