Бешбармак

Name: Бешбармак
Total time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: Баранина — 1,2 кг; Картофель — 500 г; Лавровый лист — 3 шт; Лук — 500 г; Мука — 400 г; Яйца — 1 шт; Вода — 3 л; Перец чёрный — 0,5 ч. л.; Соль — 2 ч. л.

Казахская кухня

Редакция 3 ч 6 порций

Ниндзя 210 ккал/100 г обновлено 12 ноября

Главное праздничное блюдо казахов: отварное мясо на кости с тонким пресным тестом и луковым соусом на бульоне.

Ингредиенты

Порции:6

Пищевая ценность (на 100 г)

Калории: 210 ккал
Белки: 12,4 г
Жиры: 9,3 г
Углеводы: 19,1 г

Приготовление

Мясо с костью залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте лавровый лист и перец горошком и варите на слабом огне около 2 часов.
Замесите крутое тесто из муки, яйца, соли и 100 мл бульона или воды, накройте и оставьте на 30 минут.
Лук нарежьте тонкими полукольцами, залейте несколькими ложками горячего бульона, посолите и поперчите: это луковый соус.
За 25 минут до готовности мяса положите в бульон очищенный картофель, нарезанный крупно.
Выньте мясо и картофель, отделите мясо от костей и нарежьте кусками.
Тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте ромбами. Отварите в кипящем бульоне 5–7 минут и откиньте на дуршлаг.
На большое блюдо выложите тесто, сверху мясо и картофель, залейте луковым соусом. Бульон подайте отдельно в пиалах.