Баклажаны по-корейски

Name: Баклажаны по-корейски
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Баклажаны — 600 г; Кинза — 0.5 пучок; Кориандр молотый — 1 ч. л.; Кунжут — 1 ст. л.; Морковь — 150 г; Перец болгарский — 100 г; Перец красный молотый — 0.5 ч. л.; Соевый соус — 3 ст. л.; Уксус — 2 ст. л.; Чеснок — 3 зубчика; Подсолнечное масло — 3 ст. л.; Сахар — 1 ст. л.

Русская кухня

Редакция 40 мин 4 порции

Мастер 72 ккал/100 г обновлено 13 ноября

Острая маринованная закуска из баклажанов с морковью, чесноком и кориандром. Лучше всего вкус раскрывается после нескольких часов в холодильнике.

Приготовление

Баклажаны очистите полосками, оставив часть кожицы, и нарежьте брусочками толщиной около 2 см.
Готовьте баклажаны на пару 10–12 минут, пока они не станут мягкими, но сохранят форму, затем остудите в дуршлаге.
Морковь натрите на тёрке для корейской моркови, болгарский перец нарежьте тонкой соломкой, чеснок мелко порубите.
Прогрейте подсолнечное масло в ковшике с кориандром и красным перцем около 20 секунд, пока не появится аромат.
Смешайте соевый соус, уксус, сахар и чеснок, влейте горячее масло со специями.
Соедините тёплые баклажаны, морковь и перец с маринадом и аккуратно перемешайте двумя вилками.
Накройте и уберите в холодильник минимум на 4 часа. Перед подачей посыпьте рубленой кинзой и кунжутом.