Эклеры

Name: Эклеры
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: Ванильный сахар — 1 ч. л.; Молоко — 150 мл; Мука — 90 г; Сливочное масло — 150 г; Шоколад тёмный — 60 г; Яйца — 3 шт; Вода — 125 мл; Сахар — 85 г; Соль — щепотка

Русская кухня

Редакция 2 ч 4 порции

Ниндзя 289 ккал/100 г обновлено 12 ноября

Классические эклеры из заварного теста с заварным кремом и шоколадной глазурью. Главное: не открывать духовку первые 15 минут.

Ингредиенты

Порции:4

Пищевая ценность (на 100 г)

Калории: 289 ккал
Белки: 4,7 г
Жиры: 19,9 г
Углеводы: 23,7 г

Приготовление

В сотейнике доведите до кипения воду с маслом, солью и щепоткой сахара. Снимите с огня, всыпьте муку и быстро перемешайте.
Верните на огонь на 1-2 минуты, помешивая, пока тесто не соберётся в гладкий шар. Переложите в миску, остудите до тёплого и по одному вмешайте 2 яйца: тесто должно медленно стекать с лопатки.
Духовку разогрейте до 190 °C. Отсадите тесто полосками по 8-10 см на пергамент и выпекайте 30 минут, первые 15 минут дверцу не открывайте. Остудите на решётке.
Для крема смешайте в сотейнике 80 г сахара, ванильный сахар, 1 ст. л. муки и яйцо, влейте молоко. Варите на среднем огне, помешивая, до загустения, остудите.
Взбейте мягкое масло и частями введите остывший крем до пышной массы.
Надрежьте эклеры сбоку и наполните кремом. Растопите шоколад и окуните верх, уберите в холодильник на 20 минут.