Блюдо: Оши савзи (зелёный плов с говядиной)

Оши савзи (зелёный плов с говядиной)

Name: Оши савзи (зелёный плов с говядиной)
Total time: 1 h 40 min
Yield: 3
Ingredients: Говядина — 250 г; Кинза — 1 пучок; Лук — 1 шт; Лук зелёный — 1 пучок; Петрушка — 1/2 пучок; Рис — 200 г; Укроп — 1/2 пучок; Вода — 550 мл; Перец чёрный — по вкусу; Подсолнечное масло — 3 ст. л.; Соль — по вкусу

Узбекская кухня

Редакция 1 ч 40 мин 3 порции

Мастер 118 ккал/100 г обновлено 12 ноября

Лёгкий узбекский плов, в котором рис томится вместе с горстью свежей зелени и мягкой говядиной. Получается ароматное и светлое блюдо с травяным вкусом.

Приготовление

Нарежьте говядину небольшими кусочками, лук мелко нарубите. Рис промойте в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной.
В казане или толстостенной кастрюле разогрейте масло и обжарьте говядину на сильном огне 8–10 минут до румяной корочки.
Добавьте лук и обжаривайте ещё 3–4 минуты, затем влейте 150 мл горячей воды и тушите мясо под крышкой 30–40 минут на небольшом огне.
Мелко порубите кинзу, петрушку, укроп и зелёный лук. Выложите две трети зелени в казан, посолите и поперчите.
Засыпьте рис ровным слоем, влейте оставшуюся горячую воду так, чтобы она покрывала рис на 1–1,5 см. Доведите до кипения, накройте крышкой и томите на самом слабом огне 20–25 минут.
Снимите с огня, добавьте остаток зелени, аккуратно перемешайте и оставьте под крышкой на 10 минут. Подавайте горячим.