Чизкейк классический

Name: Чизкейк классический
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Ванильный сахар — 1 ч. л.; Крахмал — 1 ст. л.; Лимон — 0,5 шт; Маскарпоне — 400 г; Печенье песочное — 150 г; Сливочное масло — 60 г; Сметана — 70 г; Яйца — 2 шт; Сахар — 110 г

Интернациональная кухня

Редакция 2 ч 30 мин 4 порции

Мастер 384 ккал/100 г обновлено 12 ноября

Запечённый чизкейк на песочной основе с нежной сырной начинкой. Низкая температура и долгое остывание не дают поверхности треснуть.

Ингредиенты

Порции:4

Пищевая ценность (на 100 г)

Калории: 384 ккал
Белки: 4,6 г
Жиры: 29,8 г
Углеводы: 25,8 г

Приготовление

Печенье растолочь в крошку, смешать с растопленным маслом и 1 ст. л. сахара, утрамбовать на дно формы диаметром 16–18 см. Выпекать основу 10 минут при 180 °C и остудить.
Цедру лимона растереть с оставшимся сахаром и ванильным сахаром.
Маскарпоне с ароматным сахаром взбить на самой низкой скорости, по одному добавить яйца, затем сметану и крахмал.
Вылить начинку на остывшую основу. Поставить форму в духовку на 130 °C, а рядом поставить ёмкость с кипятком.
Выпекать 90 минут, пока края не схватятся, а середина слегка подрагивает, затем выключить духовку и оставить чизкейк внутри на 1 час.
Остывший чизкейк убрать в холодильник на 6–8 часов.