Тамак: Угро

Угро

Name: Угро
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: жарма буурчак — 100 г; жумуртка — 1 шт; картошка — 300 г; катык — 150 мл; кинза — 1 пучок; кой эти — 500 г; пияз — 150 г; сабиз — 150 г; ун — 200 г; кара мурч — 0,5 ч. л.; суу — 2,6 л; туз — 2 ч. л.

Тажик ашканасы

Редакция 2 саат 10 мүн 4 порция

Уста 70 ккал/100 г жаңыртылды 12-ноябрь

Тажик коюу лапша сорпосу: буурчак жана картошка кошулган эт сорпосу, ичине үйдө жасалган ичке лапша салынып, катык жана көк чөп менен даамдалат.

Бышырылышы

Буурчакка муздак суу куюп, 3 саат коюңуз. Кой этин ири кесимдерге тууралап, 2,5 л муздак суу куюп, сабиз жана тазаланган бүтүн пиязды кошуп, кайнатыңыз да, көбүгүн алыңыз.
Унду 1 чай кашык туз, жумуртка жана 80 мл суу менен аралаштырып, катуу, ийкемдүү камыр жууруп, салкын жерде 30–40 мүнөт коюңуз.
Кайнап жаткан сорпого жаткырылган буурчакты салып, жай отто 40 мүнөт бышырыңыз.
Картошканы кубик кылып тууралап, сорпого кошуп, дагы 15 мүнөт бышырыңыз.
Камырды абдан жука жайып, унга сээп, рулет кылып ороп, ичке лапша кылып тууралаңыз. Аны сүлгүгө жайып, 10 мүнөт кургатыңыз.
Лапшаны унунан силкип, кайнап жаткан сорпого салып, туздап, бышканга чейин 10–15 мүнөт бышырыңыз.
Этти алып, тууралаңыз. Сорпону табактарга куюп, ар бирине бир кесим эт салып, майдаланган кинза жана кара мурч себип, ар бирине 2 ас кашыктан катык кошуңуз.